Ho. Re. Ca: Сан. Пи. Н, Инструкции, Книги, Законодательство. В этом разделе только актуальные документы и национальные стандарты (ГОСТы), регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Кроме законодательных актов, в этом разделе Вы найдете интересную литературу для профессионалов общепита, список полезных кулинарных сайтов, тренинги и обучающие материалы для поваров и рестораторов. Вся информация доступна для скачивания абсолютно бесплатно, после предварительной регистрации, или входа под своим логином.
База документов роспотребнадзора постоянно пополняется! Следите за изменениями! Документы и Национальные стандарты, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Государственные стандарты для общепита. ГОСТ Р 5. 06. 47- 9. Общественное питание. Термины и определения.
Должностная инструкция продавца магазина — документ, описывающий специфику работы продавца и. Должностная инструкция повара столовой.
Должностная инструкция повара. I. Общие положения. 1. Принимается на работу и освобождается от работы приказом Директора. 2. В своей работе руководствуется. Должностная инструкция повара, должностные обязанности повара, образец должностной инструкции повара - профессиональная подборка ДИ от. Должностная инструкция повара составляется в зависимости от величины компании, в которой он трудится, и круга возложенных на него . № Должностная инструкция Повара МБДОУ детский сад»Солнышко» д. Нижнее Колчурино. 1. Общие положения. 1.1. Принимается на работу и освобождается от работы заведующей дошкольным образовательным учреждением.
Должностная инструкция повара 6-го разряда (zip, 18 Кб., рейтинг: 1020). Вы можете скачать должностную инструкцию повара 6-го разряда бесплатно. Должностные обязанности повара 6-го разряда.
ГОСТ Р 5. 07. 63- 2. Продукция общественного питания, реализуемая населению. ГОСТ Р 5. 10. 74- 2. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
ГОСТ Р 5. 31. 04- 2. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. ГОСТ Р 5. 31. 05- 2.
Технологические документы на продукцию общественного питания.. ГОСТ Р 5. 31. 06- 2. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. Санитарные правила (САНПИН) и нормы роспотребнадзора. Письмо Об усилении надзора за производством и оборотом продукции нетрадиционного состава. Роспотребнадзор от 2. Письмо Роспотребнадзора №0.
О согласовании продуктов питания для образовательных учреждений. Письмо Роспотребнадзора №0.
О методических подходах к внедрению изменений в Правила оказания услуг общественного питания. САНПИН 2. 3. 2. 1.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. САНПИН 2. 3. 2. 1.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СРОКАМ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Сан. Пи. Н 2. 3. 2. Организация детского питания. Сан. Пи. Н 2. 4. 5. Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях..
СП 2. 3. 6. 1. 07. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания.. Сан. Пи. Н 2. 4. 1. Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. Единые. санитарно- эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим.
Федеральные законы и правила для общепита. Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов. Временный порядок разработки и утверждения ТТК на блюда и кулинарные изделия (с Письмом МВЭС РФ № 2. Закон о защите прав потребителей (с изм.
Правила оказания услуг общественного питания. В ред. Постановлений Правительства РФ от 2.
Методические указания, правила, унифицированные формы, письма, постановления и прочие документы. База в удобном формате по содержанию пищевых веществ и энергетической ценности (калорийности) продуктов (более 7.
В базу включена необходимая документация для разработки ТТК. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности. Комитет РФ по торговле, №1- 1. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. Постановление №3.
Об утверждении межотраслевых типовых инструкций по охране труда для работников системы общественного питания. Приказ №3. 04 от 0. Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. Унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. Документация по внедрению HACCPБланки журналов контроля. Бракеражный журнал.
Журнал ежедневных медосмотров сотрудников. Журнал учета санитарных книжек.
Журнал учета фритюрных жиров. Должностные инструкции работников общественного. Должностная инструкция администратора зала. Должностная инструкция бармена. Должностная инструкция директора ресторана. Должностная инструкция заведующего. Должностная инструкция калькулятора.
Должностная инструкция начальника. Должностная инструкция официанта.
Должностная инструкция пекаря хлебобулочных. Должностная инструкция повара 4- го разряда. Должностная инструкция повара 5- го разряда. Должностная инструкция повара 6- го разряда. Инструкции и бланки для размещения в.
Инструкция по обработке куриных яиц. Правила мытья столовой посуды. Санитарные требования к персоналу. Степени прожарки говядины. Стоп – лист. Требования к обработке сырья (мясо)Требования к транспортировке, приему и. Инструкция по использованию термометра для определения готовности блюда.
Унифицированные формы учета в общественном питании. Примерный образец Технико- Технологической. ГОСТ Р 5. 31. 05.
Примерный образец Технологической карты по. ГОСТ Р 5. 31. 05.
Унифицированная форма N ОП- 1. Калькуляционная. карточка. Унифицированная форма N ОП- 2. План- меню. Унифицированная форма N ОП- 3.
Требование в. кладовую. Унифицированная форма N ОП- 4. Накладная на. отпуск товара. Унифицированная форма N ОП- 5. Закупочный акт. Унифицированная форма N ОП- 6. Дневной заборный. Унифицированная форма N ОП- 7.
Опись дневных. заборных листов. Унифицированная форма N ОП- 8. Акт о бое, ломе. и утрате посуды и приборов. Унифицированная форма N ОП- 9. Ведомость учета. движения посуды и приборов. Унифицированная форма N ОП- 1.
Акт о. реализации и отпуске изделий кухни. Унифицированная форма N ОП- 1. Акт о продаже и. отпуске изделий кухни.
Унифицированная форма N ОП- 1. Акт о. реализации готовых изделий кухни за наличный расчет. Унифицированная форма N ОП- 1. Контрольный. расчет расхода специй и соли. Унифицированная форма N ОП- 1. Ведомость учета. движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет).
Унифицированная форма N ОП- 1. Акт о снятии. остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни. Унифицированная форма N ОП- 1. Ведомость учета. остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой). Унифицированная форма N ОП- 1.
Акт о передаче. товаров и тары при смене материально ответственного лица. Унифицированная форма N ОП- 2. Заказ - счет. Унифицированная форма N ОП- 2. Акт на отпуск. питания сотрудникам организации. Унифицированная форма N ОП- 2.
Акт о разделке. мяса - сырья на полуфабрикаты. Унифицированная форма N ОП- 2. Ведомость учета. движения готовых изделий в кондитерском и других цехах.
Инструкции по охране труда. Постановление №3. Об утверждении. межотраслевых типовых инструкций по охране труда для работников системы.
Типовая инструкция по охране труда для бармена. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для кассира.
Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для.
Типовая инструкция по охране труда для мойщика. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для пекаря. Типовая инструкция по охране труда для повара.
Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для. Типовая инструкция по охране труда для.
Кулинарные сайты для профессионалов. Книги для ресторана, бара, кафе, пиццерии. Скачать. бесплатно. Справочник: Химический состав пищевых продуктов Т.
Скурихин). djvu 4. MBСправочник: Химический состав пищевых продуктов Т. Скурихин). djvu 6. MBСправочник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий djvu 8. MB Справочник: Сборник рецептур мясопродуктов. MBЭрнст Фридрих - Блюда к пиву.
MBХестон Блюменталь: Наука кулинарии или молекулярная гастрономия. KBФоны (подложки) для различных форматов меню в Jpeg. MBСтатья: Нож на кухне.
MBКнига Гастронома (2. PDF/Dj. Vu, 6. 74 MBИлья Лазерсон. Паста или просто макароны. Рецепты приготовления паст и блюд из макарон. Dj. Vu. 3 MB. Оливер Джейми. Счастливые дни с Голым Поваром / Happy Days with the Naked Chef. PDF 3. 8 MB. В. В.
Похлебкин - Книги о кулинарии (1. PDF, DJVU(1 Книга) 1. МВ. Le Cordon Bleu - Библия гурмана - 2. MBОгюст Эскофье - Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни 5 МВ Ханкишиев С. Казан, баран и дастархан 5.
МВ Александр Селезнев - Фруктовый восторг. Низкокалорийные десерты 4 МВ В. И. Ермакова - Бармен, официант. Ускоренная форма подготовки 5. МВ Сталик Ханкишиев. Казан, мангал и другие мужские удовольствия 8 МВ Полезная информация. Тренинги и семинары в сегменте Ho.
Re. Ca. Блюда из говядины. Meat & Livestock Australia. Первичная и тепловая обработка продуктов на предприятиях питания. Применение технологии Cook& Chill.
Внедрение ХАССП в ресторанах и других предприятиях питания. Как организовать кейтеринг Как отучить персонал воровать (Боремся с воровством в кафе и ресторанах)Положение о корпоративной культуре в ресторане. Эффективное меню для предприятия питания (Составляем меню, которое само продает)Подробное руководство по работе официанта, разработанное сетевым Московским рестораном. Для загрузки документов необходимо зарегистрироваться или войти. Регистрация бесплатная для всех пользователей сайта.